初めまして。ぽんこつ専業主婦のちゃんこママです。２歳の息子と夫と生活しています。
にんじんは年間を通して値段の変動が少なく、家計の強い味方です。またどこのスーパーにも必ずと言っていいほど置いてあるので、手に取りやすい食材ですよね。和食や中華、洋食などいかなる料理にも加えることができる万能食材です。その一方で、にんじんは「子供の嫌いな野菜ランキング殿堂入り」しているほど苦手意識のある子供が多いです。
そこで今回はにんじん嫌い克服のための秘訣を紹介します。
そもそもどうして野菜嫌いの中でも、にんじんが嫌われるのか？主に、にんじん嫌いになる理由…
- 加熱すると甘い
- 青臭い
- 鮮やかな色
そこで私がオススメしたい調理法が、【塩もみして生で食べる】方法です。
①熱すると甘みの出る人参はそれが好きな人もいますが、嫌いになる理由にもなります。そこで、あえてにんじん嫌いのお子さんには、生のまま千切り→塩もみして、キャベツなど他の野菜と混ぜて生のまま食べる調理法をオススメします。
塩もみすることでにんじんの余分な水分が抜けて、ドレッシングなど味が染み込みやすくなります。またにんじん特有の青臭い臭い消しにもなります。
②サラダに欠かせないドレッシングは、スーパーで子供に選んでもらいましょう。シーザードレッシング、胡麻ドレッシングなど、野菜の青臭さを和らげるものがオススメです。子供がある程度大きい場合は、子供自身にサラダを作ってもらったり、ドレッシングを自分で選んでもらうことで、より料理に愛着がわいて気分よく食べてくれるかもしれません。
まとめると・・・・・
【THEシンプルな克服法】
- 生のまま千切り
- 塩もみする
- 千切りキャベツ、大根と混ぜる
- ドレッシングは子供の好きなものを選んでもらう
- それでもダメであればマヨネーズを加えて、コールスローサラダに。
【にんじんを生で食べる場合のメリット・デメリット】
- メリットはにんじんの栄養をそのまま摂ることができる点です。特にB-カロテンとカリウムを多く摂ることができます。
- デメリットとしては、ビタミンCの吸収を妨げるアスコルビナーゼというビタミンCを壊す酵素が含まれています。
B-カロテン：抗酸化作用
カリウム：高血圧予防、むくみ改善
B-カロテン、カリウムなど栄養が多いにんじんの皮は、ぜひ捨てずにそのまま使ってください。皮の部分に農薬が残っているのでは、と心配される方も多いのですが、収穫されたときに洗浄されているうえに農薬について国で健康被害が出ないために使用基準が定められています。市場に出ているにんじんは安心して買うようにしましょう。
それでも食べられない場合は代用野菜を使いましょう。代用野菜についてまとめた記事です。
子供の野菜嫌いは代用食材で克服できる | ぽんこつ専業主婦のあたまのなか (ponkotsu-elite-blog.com)
以下、栄養価の高い野菜トップ５です。
| 1位 | 2位 | 3位 | 4位 | 5位 | |
| カルシウム | パセリ | モロヘイヤ | しそ | 水菜 | 小松菜 |
| 鉄 | パセリ | 小松菜 | 枝豆 | そら豆 | 水菜 |
| カリウム | パセリ | 唐辛子 | ほうれん草 | 里芋 | 三つ葉 |
| B-カロテン | しそ | モロヘイヤ | 人参 | 唐辛子 | パセリ |
| ビタミンB1 | グリンピース | 枝豆 | そら豆 | にんにく | 芽キャベツ |
| ビタミンB2 | わらび | モロヘイヤ | 唐辛子 | しそ | マッシュルーム |
| ビタミンC | ピーマン | 赤パプリカ | 芽キャベツ | 黄パプリカ | ブロッコリー |
| 食物繊維 | らっきょう | エシャレット | 唐辛子 | ばれいしょ | グリンピース |
塩もみして、サラダにする調理法はいたってシンプルですが、まだ試したことがない方は試す価値ありです。我が家の２歳の息子も、離乳食の甘い人参ペーストは食べられませんでした。しかし今では、にんじんが大好きです！とまではいきませんが、この調理法で出した時は必ずと言っていいほど完食してくれます。
以上、にんじん嫌いは○○で克服できる！意外な秘訣とはでした。
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